93 176 75 18
QUI SOMCONTACTEASSOCIATS
Ratatouille - França

Ingredients per a 4 persones:

 

3 pebrots vermells
3/4 de tassa d´oli d´oliva
1 carbassó, a rodanxes gruixudes
1 bulb de fonoll, trossejat
2 cebes vermelles grans, trossejades
3 cebes blanques, en rodanxes gruixudes
2 albergínies grans, en rodanxes gruixudes
600 g de tomàquets madurs, escaldats i pelats
1 cullerada plena de fulles de farigola fresca
1 cullerada plena de fulles de romaní fresc
1 culleradeta de sucre
sal i pebre
pa i mantega per servir

 

Preparació:

Escalfar el gratinador al màxim i rostir els pebrots fins que la pell es cremi. Donar-los la volta i rostir-los fins que estiguin socarrats per tot arreu. Posar-los en un bol i tapar-los amb un plàstic transparent, deixar-los reposar 10 minuts i pelar-los sota el raig d´aigua freda. Obrir i trossejar.

Mentrestant, escalfar una cassola de base gruixuda a foc mitjà i abocar la meitat de l´oli. Fregir el carbassó fins que comenci a agafar color, passar-ho a una plata refractària gran i reservar calent. Afegir el fonoll i els dos tipus de ceba a la cassola de 15 a 20 minuts, fins que s´estovin, i passar-los a la font. Fregir la albergínia amb una mica més d´oli (absorbirà molta quantitat) fins que comenci a daurar -se i passar també a la font de manera que quedi en una sola capa.

Escalfar el forn a 190 º. A la font intercalar amb les altres hortalisses el tomàquet i el pebrot trossejat, i anar escampant la farigola i el romaní, després el sucre per sobre i barrejar una mica. Les hortalisses han de quedar en una sola capa, no com un guisat. Si necessites més espai reparteix la ratatouille en dues fonts, Salpebrar, afegir un rajolí d´oli i deixar-la en el forn de 40 a 50 minuts, sense tapar, fins que comenci a daurar -se.

Refrigerar tota una nit o bé servir calent amb pa i mantega.

 

 

 

 

 

 

 

Sopa de patata - Alemanya

Ingredients per a 4 persones:

3 cullerades de mantega
1 ceba mitjana, pelada i picada
1 porro, sense les fulles externes més dures i en rodanxes
1 pastanaga gran, pelada i picada
1 xirivia petita, pelada i picada
1 nap petit, pelat i picat
1 branca d´api, picada
1 arrel de julivert, pelada i en dauets
1 branqueta de perejilç450 g de patates farinoses, trossejades
3 cullerades de farina
5 tasses d´aigua
2 culleradetes de marduix seca
sal i pebre
2 cullerades de julivert ben picat, per adornar

Preparació
Fondre la mantega en una cassola gran de base gruixuda i ofegar a foc mig la ceba, el porro, la pastanaga, la xirivia, el nap, l´api i l´arrel i branqueta de julivert, sense deixar de remenar, 7 o 8 minuts o fins que les hortalisses estiguin tendres i daurades.
Afegir les patates i segueixi ofegant i remenant 4 o 5 minuts més, o fins que comencin a agafar color. Tirar la farina i fregir fins que comenci a daurar-se.
Abocar l´aigua a la cassola, tirar el marduix, salpebrar i portar la sopa a ebullició. Baixar el foc i coure fins que les patates estiguin tendres.
Passar la sopa al robot de cuina i tritureu fins a obtenir una textura homogènia. Tornar-la a la cassola, escalfar i servir adornada amb el julivert

Pastís de carn i ronyons (Anglaterra)

Ingredients per 4 persones:


Mantega
450 g. de carn de vedella per guisar, sense el greix i en trossos de 2,5 cm.
1/3 de tassa de farina
1 ceba ben picada
115 g de xampinyons grans, laminatges (opcional)
1 cullerada de julivert picat
1 ¼ tasses de brou, o una barreja de cervesa i aigua
Sal i pebre
Massa
2 ½ tasses de farina de força
1 ½ de llard de porc
1 tassa d´aigua freda
Sal i pebre

Preparació:


Unti amb mantega un bol refractari d´1,2 litres de capacitat.
Posar en una bola de plàstic gran la carn i els ronyons amb la farina, sal i pebre, i sacsegi-la ben perquè tot quedi ben arrebossat. Afegir la ceba, els xampinyons si ho desitja i el julivert, i sacsegi-la de nou.

Per preparar la massa, barregi la farina amb el llard i una mica de sal i pebre i vagi afegint aigua freda fins a obtenir una massa suau. Reservi una quarta part i estengui la resta amb el corró en un cercle el bastant gran com per folrar el bol de manera que la vora sobresurti 1 cm. Introdueixi en el bol, sobre la pasta, els ingredients condimentats i enfarinats i aboqui brou fins a cobrir el farcit. Estengui la massa reservada en un altre cercle, que farà de tapa.
Col·loqui-ho, doble les vores, humitegi´ls i segelli´ls bé per tancar el farcit.

Tapi el pastís primer amb paper vegetal i després amb paper d´alumini, amb un plec perquè pugui expandir-se durant la cocció. Segelli-ho bé. Posi el bol en una olla a vapor o en una cassola gran mitjà plena d´aigua bullint.
Cogui el pastís 4 o 5 hores, afegint una mica d´aigua de tant en tant. Treure el bol de la cassola i destapi-ho. Porti-ho a la taula embolicat en un drap net.

Som especialistes en Sardenya
Comprova les nostres ofertes
Si vols rebre informació dels nostres viatges, entra la teva adreça de correu electrònic aquí:
© Club Català de Viatges 2014. Tots els drets reservats
Condicions GeneralsPolítica de cookiesAvís legal
Aquest web ús de cookies tècniques, de personalització i anàl.lisi, propies i de tercers, per anònimament facilitar-ne la navegació i analitzar estadístiques de l'ús del web. Considerem que si continua navegant, n'accepta el seu ús. Més informació sobre les cookies